Edgar Méndez ha dado una entrevista a la televisión oficial del club, GCF TV, en la que habla de su llegada al Granada CF. Asegura que su adaptación al equipo equipo fue fácil y que el trato del vestuario ha sido muy bueno: "Me recibieron muy bien, estoy sorprendido, los compañeros, cuerpo técnico y el club han hecho que me sienta querido rápido. Cuando llegas a un vestuario nuevo, llegas un poco tímido, no conoces a nadie, pero aquí los compañeros me trataron muy bien y me ayudaron a integrarme".

El extremo rojiblanco asegura que su llegada a nuestra entidad fue fácil, ya que "estaba por la labor por venir al Granada CF, es un club grande y está cerca de Almería donde tengo familia".

Sobre el míster y el nuevo proyecto del conjunto granadinista, el tinerfeño ha comentado que: "Sandoval transmite mucha ilusión y muchas ganas, y es importante que desde el inicio se note el buen ambiente. Es un entrenador cercano, que busca lo mejor de cada jugador, que quiere exprimir al máximo a los jugadores. Ahora lo que quiere es enseñarnos la manera de jugar, darnos unas bases para aprender lo que él quiere. Hemos llegado nuevos, hay que empezar por abajo, tener una base y después de ahí, rebentarla, como quien dice". 

Sobre sus cualidades dentro del terreno de juego, ha destaco ser "eléctrico y con velocidad", "No me lo pienso mucho a la hora de buscar portería". 

Edgar también ha hablado acerca de la consecución de la permanencia en las últimas jornadas de liga a las órdenes de Sandoval: "Fue increíble lo que paso con el Granada CF, si está en Primera es porque se lo mereció y porque lucharon hasta el final. Nadie regala nada en Primera División". 

Para finalizar, el jugador ha hablado sobre la afición del Granada CF, asegurando no estar acostumbrado a jugar con una afición tan numerosa en un campo de fútbol, "parece que aquí la afición esta muy animada y eso es muy bonito".